martes, 31 de octubre de 2017

Cintas de pasta fresca con gambas y espárragos trigueros paso a paso foto a foto

"Refrany;
Una gamba, val mes que mil paraules"
Una gamba, vale mas que mil palabras.



Receta de un plato riquísimo tanto caliente como tibio. He preparado unas cintas de pasta fresca con gambas peladas y espárragos trigueros, que ha resultado un plato muy bueno.
El espárrago hay que tenerlo en cuenta porque es diurético, bajo en calorías, no contiene nada de grasa ni colesterol, y tiene un contenido muy bajo en sal. Es una fuente rica de ácido fólico, potasio, y fibra natural. El nombre del ácido amino asparraguina se derive de la palabra “Asparagus”, ya que la planta del espárrago es rica en este compuesto.
Los champiñones nos aportan aminoácidos esenciales y como seta que es, son ricos en oligoelementos y minerales, destacando sobretodo la presencia de hierro, potasio y fósforo. También aportan vitaminas, en especial vitaminas del complejo B y C.
Y las gambitaaaasssss mmmm son una excelente fuente de proteína de alta calidad y varias vitaminas y minerales importantes; son bajas en calorías y no contienen carbohidratos. Hay que decir que aunque el contenido de colesterol de las gambas es significativo, también contienen  ácidos grasos como el Omega-3,  saludables para el corazón ¿eh? que eso no podemos olvidarlo, así que junto al tomatito y la pasta fresca....menudo señor platazo.

Necesitaremos para tres comensales;


  1. 300g de pasta fresca
  2. 200g de gambas peladas 
  3. Un manojo de espárragos trigueros
  4. Dos dientes de ajo
  5. 200gr de champiñones variados
  6. 200ml de nata o crema de leche
  7. Tomates cereza
  8. Aceite de oliva
  9. Sal
  10. Pimienta 
 

Troceamos los espárragos, y los ponemos a freír en aceite de oliva caliente


laminamos los champiñones y los juntamos con los espárragos


añadimos los ajos picaditos y sofreimos


añadimos al sofrito las gambitas peladas


y los tomatitos cereza


salteamos


escurrimos la pasta


salpimentamos el sofrito


y añadimos la nata liquida. Dejaremos a fuego medio un par de minutos



en agua hierviendo, ponemos la pasta fresca durante tres minutos



pasados los cuales esucrrimos


y la añadimos al con el sofrito


con el fuego ya apagado, removemos para que se integren los sabores


y servimos de inmediato, es un plato que está delicioso, tanto caliente como tibio


mmmm que plato mas fácil y resultón


"A la taula i....BON PROFIT!!!"

   Espero vuestro comentarios que para mi son MUY importantes y recordad que también estoy en Facebook https://www.facebook.com/El-calaixet-de-la-iaia-533062140099386/

    lunes, 30 de octubre de 2017

    castañas o nueces de la suerte paso a paso foto a foto

    "Refrany;
    Castanyes, nous i figues, son bones amigues"
    Castañas, nueces e higos, son buenos amigos.

    Hace ya muchos años una de mis profesoras me hizo un obsequio un tanto curioso;

    una castaña con mi inicial

    Me contó que se trataba de una especie de "amuleto", que lo guardase en un cajón de mi mesilla de noche y que cuando necesitara una "ayuda" para algún tema complicado, la llevara encima, puesto que me daría "suerte".
    La tenía que llevar  en el bolso o en un bolsillo y sin mayor requisito que acariciarla de vez en cuando. Son el símbolo de uno de los árboles mas importantes de los Celtas y atraen la suerte a quien se conecta por medio de su fruto al árbol de la prosperidad.
    Y así lo hice, es algo inocente e inofensivo y vino de alguien que me apreciaba mucho. La castaña me acompañó en exámenes, pruebas médicas, citas importantes, audiciones, entrevistas.....y demás. Luego con el tiempo me contó cómo se preparaban las castañas y que también se podían hacer con nueces.
    Y así fué cómo comencé a prepararlas cada año la noche del 31 de Octubre...una fecha que el destino me deparaba que sería MUY importante en mi vida, una de las mas importantes.


    Durante muchísimos años he recogido las nueces y las castañas con mi marido.
    En el barrio del Arrabal en Albarracín, habían varios castaños y cada año íbamos juntos a recogerlas y cuando no eran castañas, recogíamos las nueces de un nogal de un familiar cerca del pueblo.
    En nuestras bodas de plata, estuvimos unos días en París, y al sentarnos a descansar de la visita al Louvre en  Les Champs-Élysées, mi chico se dió cuenta de que alrededor de nuestro banco, estaba el suelo lleno de castañas, pues un castaño era quien nos daba sombra. Como adolescentes, estuvimos recogiéndo las castañas y metimos todas las que cabían en la funda de la cámara de vídeo y allí viajaron las castañas de la suerte de ése año en el avión desde París.........
    Últimamente ha sido mi nieta mayor quién me ha ayudado a prepararlas.
    Este año no estoy para castañas ni nueces de la suerte, pero tenía esta entrada pendiente de publicar y la comparto. 

    Necesitamos;
    1.  Una nuez o castaña por persona
    2.  Agua 
    3.  Sal
    4.  Un rotulador o lápiz blanco
    5.  Hojas de laurel

      Si no puedes recogerlas tu mismo como manda la tradición que es del suelo junto al castaño, o el nogal, para asegurarte que han tocado tierra, puedes comprarlas, pero entonces has de dejarlas por lo menos unas horas sobre la tierra, aunque sea de una maceta.  


    Con un lápiz o rotulador blanco pondremos el nombre o la inicial de la persona destinataria de nuestro regalo


      cubriremos nuestras nueces o castañas, con hojas de laurel


     y dejaremos toda la noche al raso junto a un recipiente con agua y otro con sal


    Al día siguiente desecharemos las hojas de laurel, el agua y la sal


    y ya tendremos listos nuestros "amuletos" para regalar a las personas a quienes pretendemos dar suerte y desear lo mejor.


    Recordar entregarlas....muchos son a quienes yo, por falta de tiempo u ocasión no he podido darlas muchas veces, y ni siquieran son sabedoras de que las había preparado para ellos :(


     La noche del 31 de Octubre comienza el año nuevo celta y se rememora a nuestros difuntos. Dicen que el 31 de octubre por la noche la frontera entre lo natural y lo sobrenatural deja de existir, y el espíritu de los muertos visita a los vivos para darles consuelo, (pero no hemos de tener ningún miedo ¿como van a hacernos daño nuestro seres queridos?) a ello se debe la antigua costumbre de colocar lamparillas o velas blancas pequeñas cerca de la foto de las personas fallecidas para darles luz, pero nunca en la habitación donde dormimos.


    Comparto lo que sé, sin ánimo de molestar, podemos creer en éstas cosas...o no, pero están hechas con todo el cariño del mundo.
    He repartido a lo largo de muchos años mis nueces y castañas con la mejor intención, aunque la vida me ha demostrado que la suerte no hay que buscarla, que si ha de venir, lo hará sola y en realidad ...¿que es la suerte?


    Un abrazo muy grande de la iaia del calaixet. 

    viernes, 20 de octubre de 2017

    Tarta de chuches Álvaro paso a paso foto a foto

    "Refrany;
    A la boda del fillol, si no et fa padrí....es perque no et vol"
    En la boda del ahijado si no te hace padrino, es porque no te quiere.

    Ai mare, cuanta razón tienen a veces los refranes....señor, señor, señor....

    Para el cumpleaños de mi ahijado pensé hacerle yo la tarta. Tarea difícil y complicada porque a mi querido sobri no le gustan las tartas, de bizcocho, ni de galletas, ni de frutas ni de mousse, ni el chocolate ni... arggggggggg ¿y de que le hago la tarta a mi chicooooo? pues al fnal y con el tiempo encima, decidí hacérsela de chuches, que las chuches le encantan!
    Al mismo tiempo hice dos tartas para el cumple de mi nieta que curiosamente es el mismo día, tío y sobrina se llevan justo justo 7 años, caprichos de la vida y casualidades del destino, que a veces te da éstas sorpresas y otras mucho mas increíbles con ciertos nacimientos, para que nunca olvides unas fecha.


    Mi ahijado es un grandísimo deportista y no es orgullo de tía...bueno si, jejeje, también porque súper orgullosa que estoy...estamos de él.
    Ya comenzó dando patadas al balón cuando apenas andaba, jugando en un equipo de querubín... y el bandido es bueno bueno, bueníiisimo, estoy segura de que cómo decían su tío y su iaio, no tiene techo y llegará donde se proponga y si no....al tiempo ;) porque es un auténtico crack que ahora dedica los goles al cielo, dónde hay unos cuantos a quienes debe caer la baba de ver dónde está ya mi chico.
    Aunque de casta le viene al galgo porque mis dos hermanos gemelos eran futbolistas y sobretodo su padre, quien sigue dedicando casi toda su vida al fútbol y creo que sería mas acertado quitar el "casi".

    Necesitaremos;


    1. Imaginación
    2. Cariño
    3. Ilusión
    4. Velas 
    5. Chuches de diversas clases
    6. Dos bases de poliespan
    7. Palillos de madera
    8. Palillos de plástico
    9. Papel celofan transparente para envolverla

    forraremos las  bases con papel de plata para proteger las chuches,que van directas a la boca


    colocaremos unas nubes alrededor de toda la base, sujetándolas con palillos


    forraremos la otra base y la sujetaremos a la inferior con palillos para que no se resbale


    e iremos colocando poco a poco las chuches a nuestro gusto, o según la inspiración del momento


    Me gustan mucho las velas de bengalas, pero por descontado que podéis poner las clásicas de cera, aunque ésta dan cierta "sorpresa"


    Envolveremos la tarta con celofán transparente para protegerla del polvo o para evitar que se caiga alguna pieza si la transportáis


    ¿Veis? sorpresa total con las velas de bengala jejejeje, aunque estaba medio dormido y cansadísimo por el día que era después de una semana seguida de fiestas y partidos..... ;) le gustó muchísimo la tarta


     El año que viene le haré un diseño distinto, aunque he tardado taaaanto en publicar la de éste año, que ya casi lo tengo encima. 
    "A la taula i.....BON PROFIT!!!"
    Espero que también a vosotros os guste éste sencilla y simple tarta de chuches, si es así y la queréis compartir, gracias por ello.
    Recordad que espero vuestros comentarios que para mi son MUY importantes y que también estoy en Facebook https://www.facebook.com/El-calaixet-de-la-iaia-533062140099386/

    viernes, 13 de octubre de 2017

    Pollo al ajillo con almendras paso a paso foto a foto

    "Refrany;
    Alls i pebre, vi volen beure"
    Ajos y pimienta, vino quieren beber"

    Siempre traduzo los refranes fielmente a las palabras, así que la mayoría de veces, quizás no tienen sentido.

    Una receta de pollo al ajillo que igual podéis hacer con conejo, porque sale muy rico igualmente y os lo digo con conocimento de causa, porque unas veces lo preparo con conejo y otras con pollo . En cuanto a su elaboración, es de lo más tradicional y sencilla, una receta de abuela ;)

    Ayer me preguntó mi hijo por ésta receta y vi que no estaba publicada y que la tengo en borrador desde Diciembre de 2014, espero que el pollo no se haya hecho malo....jajajaja, me río de mi misma porque cada vez estoy mas despistada, no se yo.....com quedarém!!!

    Bueno al pollo.

    Para dos comensales necesitaremos;



    1. Medio pollo troceado
    2. 4 dientes de ajo
    3. 250ml vino blanco
    4. Unas almendritas
    5. Tres rodajas de pan
    6. Sal y pimienta
    7. Aceite de oliva
    8. Perejil fresco 

    Freimos el pan en aceite de oliva sin que se queme.


     Hacemos un majado con los ajos limpios, el pan, las almendritas el perejil troceado y sal 


    En el aceite donde freímos el pan, doraremos el pollo tras haberlo salpimentado, si hay exceso de aceite, lo retiraremos,  ha de quedar un plato con caldito pero no aceitoso


    Cuendo esté bien rustidito añadiremos el majado del mortero


     mmmm ¡como hueleeeee!


     Ahora podemos elegir regarlo con 250ml de vino blanco o en su lugar medio vaso de  brandy y medio de agua


    dejamos evaporar el alcohol 


    bajamos a fuego medio y tapamos la cazuela hasta que quede tierno el pollo que serán unos 25minutos, aproximadamente.

     
    Cada 10 minutos damos vuelta a los trozos para que se hagan bien por todos los lados.
     
     
    éste es del tipo de guisos que ganan con el reposo, emplatamos

     
    y a comer un plato de toda la vida pero rico ricoooooooo 
     


     Lo podéis acompañar de una ensalada completa o de unas ricas patatas fritas.
    Ale, a preparar una buena hogaza de pan, para mojar en el caldito.
     " A la taula i......BON PROFIT!!!"
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